ノイリー・プラット

こだわりの醸造方法

　原料となる白ワインは、南フランス、ラングドック・ルーション産の二種類の白ブドウ、ピクプール種とクレレット種が原料です。

　ピクプール種は、繊細で心地の良い酸味をもつワインになります。
　クレレット種は、フレッシュで、ライトな風味で、フローラルな芳香のワインに仕上がります。

　通常のヴェルモットはブドウに個性を求めないので、品種が不明なことが多いみたいです。

　２年以上の熟成を経た後、２種類のワインはブレンドされて、天然ブドウ果実からつくった``ミステル‘‘という甘口ワインを加えて、味わいにまろやかさを与えます。

　２０００ℓのオーク樽に移され、世界４大陸より厳選された２０種類のハーブ(オニアザミ、コリンダー、ナツメグ、オレンジなど)を約３週間浸漬させ、職人が毎日風味の最終的な仕上げ(約６週間)を行います。

　ノイリー・プラットを使ってマティーニを作ってみました。オリーブの代わりに桜の花の塩漬けをグラスに沈めて、日本料理に合わせてみました。
　作り慣れていないせいか少し水っぽい味でした。
　マティーニの美味しい作り方を知っている方いましたら是非教えて下さい❕❕